Ce s-a descoperit recent despre umami, cel de-al cincilea gust. Nu doar în ketchup se simte, așa cum se știa până acum: ‘Schimbă chimia din creier’

Mult timp, meniurile noastre s-au scris în patru culori gustative: dulce, acru, sărat și amar. Dar în ultimele decenii, un al cincilea gust a început să prindă contur în gastronomia și știința simțurilor: umami.
Citește mai departe…